Cépages : 100% Chatus vieilles vignes de plus de 10 ans.

Rendement : 40 hl/ha

Vinification : Eraflage, foulage. Traditionnelle LONGUE ! Elevage de 12 mois en fût de chêne Français.

Analyse visuelle : Robe rouge grenat violacé. Reflets brillants.

Analyse olfactive : 1er nez : pâte de coings, figue sèche, griotte, fruits à l’alcool, pruneau, cannelle, nèfles. Arômes vanillés et réglissés.

Analyse gustative : Bouche puissante et structurée, riche en tanins.

Typicité : le plus vieux cépage Ardéchois.

Température de dégustation : 20°C.

Accords mets/vins : Viandes, fromages, gibiers. Desserts au chocolat.

Conservation : 5 à 10 ans.

Terroir : Trias cévenol sur nos plus beaux coteaux.