Le Chatus

« Lorsqu’on voulait faire du bon vin, on mettait du Chatus dans la cuve »

Le Chatus ou l’excellence du terroir Cévenol.
L’origine du nom viendrait de l’époque des Romains; ces derniers désignaient par « Chatus » une petite monnaie d’or.

Au 19ème siècle, le Chatus était le principal cépage cultivé dans les Cévennes. Dans les années 1880, la crise du phylloxéra détruisit la quasi-totalité du vignoble français.
Quelques parcelles fûrent préservées, notamment une de Chatus sur la commune de Vernon, aujourd’hui centenaire avec laquelle nous produisons notre prestigieuse cuvée « Chatus 1883 ».

C’est dans nos Cévennes, sur les « faïsses », terrasses agricoles façonnées par les hommes, afin de rendre cultivables les terres pentues du piémont Cévenol; que le Chatus exprime toute sa typicité et son authenticité.

Vinifié traditionnellement et élevé en fût de chêne, le Chatus offre un vin racé et puissant au potentiel de garde excellent.

Après 2 années d’élevage, la sortie officielle du nouveau millésime se tient chaque année le premier week-end de décembre.